本当にそうかな

コーヒー豆をしばらくは駅の近くのビルに入っている、ガラスケースの店で買っていましたが、たまたま夜になって切れたのに気づいたので、午後10時までやっている近くのスーパーに買いにいって驚いたのが、その豆の鮮度が非常に高く、お湯を注いだときの粉のふくらみが全く違うこと。

もちろん味もすばらしかったので、裏に印刷された日付を見ると、2009.08.19となっているけど、これだけでは何だか良くわかりません。

やはり袋の表側の、焙煎後24時間以内パッキングというのがポイントなのでしょうか？

ということは、今までずっと買っていたガラスケースの店は、そこそこのモノしか置いてなかったという事実に額然。

スーパーで売っていた、目立つパッケージのM.M.C. = 三本コーヒーの方がおいしかったのでした。

ということで、結局は、M.M.C. の別のブレンドも買ってみることになりました。

この豆を買い続けても良かったのですが、180gという中途半端な分量であることと、駅からはかなり離れたところに、最近出来たコーヒー豆の専門店：AとBを試してみたくなったので、まずはお試しをすることに。

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ＡとBですが、両方とも試してみて、結局はわりと近めの（といっても徒歩15分程度はかかりますが）、Ｂの方に決めました。

理由はいろいろとありますが、店主が趣味的に始めた店であること、焙煎もやっているので、鮮度に安心感があること、はじめての時に焙煎したてを飲ませてくれ、しかも入れ方まで見せてくれ、行くごとに試飲させてくれること、こちらからの情報提供も聞いてくれること、もう5年も継続していること、などです。

でも一番大きかったのは、豆の鮮度＋味。

他社事情にも詳しくて、喫茶店はどこも厳しい経営状態なので、本当においしいコーヒーを出せる店は少ないはずとか、他にも業界の面白い話も教えてくれるので、しばらくはここで豆を買うことに…。

入れ方については、教えてもらったのに加えていろいろと試してみたりしたので、また別に書くつもりです。

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昨日、父の死亡の報告を兼ねて訪れた知り合いの喫茶店のマスターに、ネット・オークションで何度か落札したところから送られてきた、コーヒーの入れ方に関する画像入りの印刷物を見てもらいました。

わりとよく知られているような一般的な内容なので、ここでその内容を書くことは省略します。実はこれです→

彼によれば、ほぼこれで間違いはないけれども、いくつか注意点があると言われましたので、その内容をある程度まとめて披露します。

コーヒー豆

鮮度、種類、購入先など、豆の選択は非常に重要。例えばモカなどは香りが良いけれど、入れたコーヒーは香りとは全く別のものになる。

水をどうするか

必ずしもミネラルウォーターが良いとは限らない。水の選択を間違えるとコーヒーの味が台無しになる。彼のお店の場合は水道水を調整した浄水器で入れるのが良いそうですが。

豆（粉）の量

一人分の分量は、味の好みにより人によって千差万別。そのため分量と好みの味は、試行錯誤の上で見つけ出すしかない。場合によってはグラム数（カップ数）で何倍も違うこともあるが、気にすることはない。

蒸らす時間

最初にお湯を注いで蒸らす時間は、何10秒も待つ必要なし。数秒待てば十分。

アイスコーヒー

氷を入れない方が薄くならないのでＯＫという客多し。そのため指定があれば氷を入れず冷水のみを使い、コーヒーそのものの味を壊さない。それと、熱いコーヒーを氷の間にそのまま注いでつくるとのこと。

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